steak fajita

Welkom op fajita.nl! Fajita’s zijn verse groenten en vlees, opgediend op een sissend heet fajita’s pan.

De fajita’s ingredienten worden met Mexicaanse spijzen voorbereid en met Mexicaanse rijst en bonen opgerold in een tortilla.

Steak Fajita’s Met Geroosterde Salsa Recept

fajita's met geroosterde salsa recept

Benodigdheden:

  • +/- 2 ons biologische biefstuk: het lekkerst is ribeye biefstuk, gesneden in dunne repen.
  • zout en peper naar smaak (voor het vlees)
  • Mexicaanse chilipoeder (chipotle geeft eer heerlijke rokerige smaak)
  • Adobo kruiden (een mix van zwarte peper, oregano, komijn, cayennepeper)
  • gemalen cayenne peper
  • 4-6 middelgrote teentjes knoflook, grof gehakt
  • 1 eetl. (Extra virgin) olijfolie
  • een halve rode ui, gesneden in kleine reepjes
  • 3-10 plakjes jalapeno peper in kleine stukjes gesneden

Voor tomatillo salsa (dat wil zeggen, salsa verde) bij de fajita’s:

  • 4 hele tomatillos, gepeld & gewassen
  • 1 / 2 van een rode ui, gesneden in 2 stuks
  • 2-3 middelgrote teentjes knoflook
  • 1 hele jalapeno peper
  • limoensap, ongeveer 1 theel.
  • fijngehakte verse koriander, ongeveer 1 / 2 kop vol
  • zeezout, naar smaak, ongeveer 1 / 2 theel. of zo

Specerijen (voor steak fajita’s):

  • 1 grote tros tomaten, in blokjes gesneden
  • 1 avocado, in blokjes gesneden
  • fijngehakte verse koriander, te bewaren voor de garnering
  • bloem of mais tortilla’s

Fajita’s koken:

fajita combi koken

1.Bereid de verschillende ingrediënten voor en bewaar elk ingrediënt in een aparte kom.

2. Wrijf biefstuk reepjes licht in met zout en peper, Mexicaans chilipoeder, Adobo kruiden, komijn poeder, gemalen cayennepeper, limoensap en zet het opzij. Qua kwantiteit, kan je royale hoeveelheden van de Mexicaanse stijl Chipotle chilipoeder en komijn toevoegen, maar een gematigde hoeveelheden Cayenne: daarvan kan je altijd later meer toevoegen om het gerecht heet te maken.

3. Zet kookplaat of fornuis op hoog. Aangezien dit een roerbak techniek is, moet je een wok of een grote pan hebben die hoge temperaturen kan weerstaan en behouden.

4. Bak de reepjes rode ui, de teentjes knoflook, en de jalapeño in olijfolie tot ze bruin worden – let goed op dat ze niet aanbranden.

5. Voeg biefstuk reepjes toe in de pan, en kook ze voor ongeveer een minuut aan beide kanten (dat wil zeggen, medium rare). Steak zal vrij snel koken als pan op een optimale temperatuur is. De pan moet zeer heet zijn, en de biefstuk moet echt een “sizzle” geluid maken zodra het contact maakt met de pan.  Als je het niet hoort sissen, moet de temperatuur nog een stuk omhoog. Zorg er voor dat de pan pan groot genoeg is zodat alle ingrediënten voldoende ruimte krijgen in de pan, en gelijkmatig kunnen koken.

6. Voor tomatillo saus,  rooster de hele tomatillos, uien, hele ongeschilde knoflook, en de rest van hele jalapeño op het rek van een grillpan, ongeveer 3-5 cm van het vuur, draai ze af en toe om tot ze zacht zijn en lichtjes verkoold. Dit duurt ongeveer 8 minuten. (Als je toegang hebt tot een grill, is dit het beste) Pureer alle salsa ingrediënten (zowel gebrande & vers) in een blender.

7. verwarm de tortillas op hoge vuur gedurende 1 minuut in een pan. verwarm ze pas als je klaar om te serveren

8. Voeg vleesmengsel en garneer dienovereenkomstig met specerijen.

9. Plaatsvervanger Ingrediënten: Je kunt gebruiken in plaats van kip ipv biefstuk, of garnalen. Handige tip: Het is makkelijker om vlees te marineren het met behulp van een hersluitbaar zakje: dit houdt je handen schoon en bespaart wat vaat.

Serveertip: Dit gerecht is vrij hartig, dus als je het voor twee personen maakt, kan het volstaan als volledige maaltijd.  Als je een stevige eetlust hebt, voeg traditionele Mexicaanse sidedishes toe, zoals bonen (Frijoles refritos), groenten, of misschien een salade. Rijst is af te raden voor mensen die een koolhydraatarme dieet volgen, want er zijn al genoeg koolhydraten in de tortilla’s – maar traditioneel hoort het er vaak bij.

Dit is een prachtig recept om buiten te grillen met mooi weer. Je kunt de gemarineerde biefstuk op de grill gooien en ook de ingrediënten voor de salsa roosteren

over steak: biefstukken die minder duur zijn dan het haasje (die toch het best wordt gebruikt voor andere gerechten) werken goed met roerbak gerechten want ze hebben veel smaak en zullen niet uitdrogen tijdens het braden op hoog vuur. Ribeye is niet zo mager als het haasje, maar het beetje extra vet is eigenlijk noodzakelijk is voor de smaak en vocht van het vlees.

Aanpassing van de pittigheid van het gerecht: Jalapeños zijn tamelijk milde pepers, maar als je ze nog milder wil hebben, verwijder de zaadjes en gooi ze weg. Dit is waar de meeste van de pittigheid van hete pepers afkomstig is.

Eindelijk de koriander fijnsnijden om het gerecht mee te garneren. Geniet van de fajita feest!

Heerlijke fajita’s burritos recepten

Burritos

Burritos recepten en meer!

Burritos worden steeds populairder in Nederland! Het is gemakkelijk om thuis burritos te koken. Het is ook echt de moeite waard om lekkere burrito recepten te proberen met fajita vulling. Er zijn geweldige recepten voor Tex Mex en Californië stijl fajita burritos en natuurlijk ook veel geweldige, authentieke, Mexicaanse fajita burritos recepten. Tegenwoordig zijn er ook tal van gezonde wrap variaties om van te kiezen. Er zijn meer dan genoeg heerlijke variaties en combinaties mogelijk met fajita burritos.

Iedereen kan de fajita burritos recepten naar smaak aanpassen: met burritos kan creativiteit meestal geen kwaad.

Om te beginnen, een overzicht van verschillende basisingrediënt mogelijkheden. Je kan bij elke stap voor ingrediënten kiezen waar je het meest van houdt. In feite moet je je eigen recept kiezen uit de mogelijkheden.

Tortillas:

Meestal worden gewone bloem tortillas gebruikt.

Je kan ook kiezen voor de grote tortillas die voor wraps gebruikt worden, die een smaakje hebben (zoals zongeroogde tomaten, of spinazie). Je kan ook een glutenvrije tortilla gebruiken (van mais), maar deze zijn moeilijker te vinden, zijn kleinen, er vallen sneller uit elkaar.

Je kan natuurlijk ook je eigen tortilla’s maken voor de burritos. Zo kunnen bijvoorbeeld glutenvrije tortillas gemaakt worden. Het is zelfs mogelijk tortilla’s te maken zonder granen, volgens het Paleodieet!

Fajita Burritos Vulling: (Biologisch) Vlees

Nu moet je een keuze van vlees maken. Er zit nogal veel verschil tussen wat betreft de duur van de voorbereidingen.

  • Meestal wordt runder gehakt gebruikt voor burritos. Gehakt wordt niet gebruikt voor fajita’s, maar je kunt wel fajita’s stijl groenten maken. Probeer zo veel mogelijk biologisch vlees te kopen! Kook het gehakt appart, en meng er heel veel komijn poeder door!
  • Je kan ook biologische biefstuk in reepjes snijden (voor een echte fajita’s stijl burritol).
  • Je kan zachte draadjes vlees gebruiken voor een lekker hartige burrito.
  • In Mexico et men vaak carnitas burritos – een zachte varkens draadjes vlees, knapperig opgebakken.
  • Je kan kipfilet in kleine blokken snijden en opbakken
  • Je kan zelfs voor grote garnalen of vis kiezen! (Ik gebruik hier het liefst kabeljauw voor. Bij vis burritos is het lekker om veel limoensap te gebruiken .)

Burritos vulling: vegetarisch

Er zijn veel mogelijkheden om het vlees te vervangen, of om het juist aan te vullen met lekkere, gezonde, vegetarische ingrediënten. Probeer zo veel mogelijk biologische ingrediënten te gebruiken:

  • Portobella paddestoelen
  • (Gegrilde) paprika’s
  • Uien
  • Knoflook
  • Mexicaanse rijst. (maak rijst op de gewone manier, maar gebruik kippe- of groentebouillon inplaats van water. Voeg ook verse salsa toe aan de rijst, en laat de rijst het smaak van de salsa intrekken)
  • Refried beans. (Meng kaas en salsa door de bonen tijdens het verwarmen.
  • Experimenteer gerust met andere biologische groenten!

Burritos smaakmakers

  • Avocado
  • Dit is essentieel: sourcream. Sourcream geeft een rijke smaak aan de burrito, en houdt de pittigheid onder controle.
  • Verse Salsa (zie het recept)
  • Koriander
  • Zwarte olijven
  • Gesneden tomaten
  • Geraspte Kaas
  • Limoen sap (Limoen sap wordt ook gebruikt in de salsa recept, maar het kan lekker zijn om een beetje extra limoensap aan de burritos toe te voegen, vooral bij visrecepten.

Als je eenmaal alles hebt voorberied, kan je lekkere combinaties zelf bedenken, of verder lezen op de site om authentieke fajita burrito recepten uit te proberen! : )

Burritos met zwarte bonen recept:

Voorbereiding:10 Min. Kook tijd:15 Min. Klaar in: 25 Min. Recept voor 2 grote burritos:

ingrediënten
* 2 (+/- 25 cm.) bloemtortilla’s
* 2 eetlepels olijfolie
* 1 kleine ui, fijngesneden
* 1 / 2 (rode) paprika, fijngesneden
* 1 eetlepel fijngesneden knoflook
* 1 blik zwarte bonen, uitgelekt en afgespoeld
* 1 eetlepel fijngesneden jalapeno pepers
* 75 – 100 gram roomkaas (Philidelphia Cream Cheese is het beste)
* 1 / 2 theelepel zout
* 2-5 eetlepels verse koriander, fijngehakt

Stappen:

1. Wikkel de tortilla’s in aluminiumfolie. Verhit de oven tot 175 graden en zet de tortilla’s er in . Verhit ze 15 minuten lang.
2. Verhit de olijfolie in een koekenpan op medium / hoog vlam. Doe de ui, paprika, knoflook en jalapenos in de koekenpan, en bak 2 minuten door, met af en toe roeren. Voeg de bonen toe, en bak alles 3 minuten lang al roerend door.
3. Snijd roomkaas in stukken en voeg ze toe met het zout. Kook 2 minuten door en blijf af en toe roeren. Voeg de cilantro toe, roer het door, en haal de pan van het vuur.
4. Verdeel de vulling gelijkmatig op de twee verwarmde tortilla tortilla’s en rol op rol ze op. Dien gelijk op.

Voedingswaarde Informatie 

* Calorieën: 650
* Totaal vet: 30g
* Cholesterol: 50mg
* Natrium: 2000mg
* Totaal koolhydraten: 65g
* Vezels: 12g
* Eiwit: 25g

Glutenvrije tortilla’s (Maakt 8 gluten en caseïne vrije tortilla’s)

fajita's groenten glutenvrije tortilla's

Je kunt bijna overal tortilla’s (of wraps) kopen, maar meestal niet glutenvrij. Daarom doen we er een recept voor bij, zodat je van fajita’s kunt genieten, ook wanneer je een glutenvrij dieet volgt.

2 kopjes Glutenvrije bloem Mix:

  • 3 delen bruine rijstmeel
  • 3 delen maïszetmeel
  • 2 delen sojameel *
  • 1 deel masa Harina

1 1 / 2 theel. xanthaangom
2 tl. suiker
1 theel. zout
1 kopje warm water

*Bij Allergieën: Als je allergisch bent voor soja, kan het vervangen worden met Fava / Garbanzo meel. Als je allergisch bent voor maïs probeer tapiocazetmeel in de plaats van het maïszetmeel en amandel meel in plaats van de masa Harina.

  1. Meng alle ingrediënten behalve water in een grote kom. (Ik doe dit met mijn hand)
  2. Voeg de beker van warm water in de kom en meng alles met de hand. Blijf kneden totdat alle ingrediënten niet meer droog zijn, en dan houd het mengen nog een minuut langer vol hierna.
  3. Verdeel het deeg door 8 en rol ieder stuk tot een bal. Zet alle ballen deeg behalve 1 terug in de kom en dek ze af met plastic folie totdat je klaar bent voor ze.
  4. Bestrooi een schone, vlakke ondergrond met een beetje rijstmeel en rol je het deeg bal in een min of meer ronde vorm. Krijg ze is zo dun mogelijk.
  5. Gooi de tortilla op een hete bakplaat (ik gebruik een gietijzeren grillplaat op matig vuur met slechts een beetje olie) en laat het koken ongeveer 1 minuut – of totdat het is begonnen met rijzen en de onderkant is de van die mooie bruine vlekken begint te ontwikkelen. Flip de tortilla en bak de andere kant totdat die ook toasty is.
  6. Zet de gekookte tortilla’s op een bord  en herhaal vanaf stap 4 voor alle 8 tortilla’s. Meestal rol ik een tortilla uit, terwijl een ander is het koken, zodat er altijd een tortilla op de bakplaat zit.

Fajita Ontbijt Burritos

 

Ontbijt Burritos zijn een van mijn favoriete gerechten om ‘s ochtends te eten. Je krijgt alles binnen dat je nodig hebt om je dag te beginnen met veel energie! Je hoeft niet fajita ingrediënten te gebruiken om ontbijt burrito’s te maken, maar het is wel erg lekker!

Je kunt veel variëren op het recept. Als je gewend bent veel koolhydraten te eten voor ontbijt, kan je de burrito vullen met gebakken aardappel schijfjes. Om lekker veel eiwit en omega vetten binnen te krijgen, kan je de burrito vullen met veel ei, avocado en spek.

Door zelf verse salsa te maken, zorg je ook dat je vitaminen en mineralen binnen krijgt van de verse tomaten, uien, knoflook, koriander, komijn poeder, pepers en limoen sap.

De meeste mensen krijgen lang niet voldoende variatie aan nutriënten binnen – vooral niet tijdens het ontbijten. De fajita ontbijt burrito is een heerlijke recept om de dag te beginnen met veel energie en voeding voor heel het lichaam. Je kan ook een dag van te voren ontbijt burritos maken, en inpakken in folie. De volgende dag kunnen ze voor ontbijt gegeten worden, of meegenomen naar werk of school voor lunch!

Kooktijd: 15-20 minuten
Voorbereiding: 25 minuten
Recept voor: 8 burritos

Basis ingrediënten:

Olijf olie
2 medium uien, fijngehakt
3 eetlepels fijngehakte knoflook
1 rode paprika, gesneden, en schoon gemaakt.
verse koriander (naar smaak – niet iedereen vind het even lekker. Ikzelf gebruik het ruim, vooral in salsa. Het kan een heerlijke toevoeging zijn!)
1 1/2 theelepel zout
1 theelepel gemalen zwarte peper
8 biologische eieren*.
+/- 250 gram biologische jong belegen kaas.*
8 tortillas, opgewarmd.**
Extras naar keuze

Het is tot dusver vegetarisch. Er zijn tal van (vegetarische) variaties mogelijk voor de “breakfast burrito”, dus laat het ook weten als je zelf iets lekkers ontdekt!
Om (nog meer!) eiwit toe te voegen in de vorm van vlees, is het gebruikelijk (en erg lekker) om (biologische!) spek of worst* te gebruiken. Bereid het vlees voor en zet het klaar.
1 theelepel komijn poeder.
4 theelepels barbecue sauce
jalapenos
* Het moet biologisch zijn, anders werkt het recept niet ; )

** Er zijn veel mensen die het roosteren van torillas boven de vlammen van het furnuis als de beste techniek beschouwen. Ook erg populair is het licht opbakken van de torilla in een pan met hete olie – dit kan ook na de burrito opgerold is. Ze kunnen natuurlijk ook gewoon in een pan opgewarmd worden zonder olie – probeer wel gebruik van de magnetron te vermijden. Meestal worden tarwemeel tortillas gebruikt voor burritos, maar je kunt ook voor glutenvrije tortillas gaan, zoals maistortillas.

Voorbereiding Fajita Burrito Vulling

1. In een pan met olijf olie, bak de uien over medium vlam. Na 3 minuten, voeg knoflook, zout, peper en paprika toe. Nog 2 minuten doorkoken en komijn en koriander toevoegen.

2. Klop de eieren, en giet het in een pan met olijf olie. Strooi kaas er overheen, en wacht tot het kaas begint te smelten. Voeg de ingrediënten van de vorige stap toe (inclusief vlees of andere toevoegingen), roer het geheel door elkaar, en verwijder van het vuur.

3. Leg een opgewarmde tortilla op een bord, en schep deze vol met het mengsel eieren, kaas en groenten. Vul de tortilla en rol deze op. Je kan de burrito overgieten met salsa, sour cream en guacamole, of deze extras apart houden.

Het lekkerst in combinatie met salsa, guacamole en sour cream (voor de liefhebber, is natuurlijk hotsauce ook onmisbaar!).